Menemen

Tyrkiske røræg

Antal: 1-2 personer
Tid: Forberedelse 7 min.
       Tilberedning 10 min.
Sværhedsgrad: Nem
Pris: Billig
Fryseegnet: ?

3 æg
1 dl peberfrugt
1 mellemstor tomat
1/4 rød løg
1 fed hvidløg
1 spsk. olivenolie
1/4 tsk. karry
1/4 tsk. chiliflager
1/4 tsk. tørret ingefær
1/4 tsk. sort peber
1/4 tsk. salt
1 spsk. frisk persille som pynt

Fremgangsmåde:
Start med at skære løg, peberfrugt og tomat i små tern og sautér det hele i en middelstor pande sammen med olivenolien i et par minutter.

I mellemtiden presses hvidløgsfedet og sammen med krydderierne kommes det over til grøntsagerne. Steg fortsat og rør jævnligt rundt indtil grøntsagerne er blevet bløde. Det tager ca. 2-3 minutter.
Imens piskes æggene let sammen.
Når grøntsagerne er klar, tilsættes æggene og der røres rundt, indtil de har sat sig let. Det skulle gerne ende ud i en lækker, kremet konsistens.

In big, heavy skillet, over medium-low heat, start sautéing the onion, tomato, and pepper in the olive oil. Crush the garlic and throw it in, and stir in spices, too. Keep cooking, stirring often, until vegetables have softened and exuded juice into the mix—you want a coarse sauce.

While veggies are cooking, crack eggs into a dish and whisk them.

When you’ve got a nice sauce going in the skillet, pour in eggs and scramble until they’re softly set. It should be creamy.

Scoop onto a plate, sprinkle with the parsley, and devour

- See more at: http://www.mensfitness.com/weight-loss/diet-friendly-recipes/18-easy-paleo-diet-recipes/slide/3#sthash.oYKQ8bDv.dpuf

Afslut med at øse røræggene over på en tallerken, drys med lidt frisk persille og nyd din lækre, tyrkiske morgenmad :)

• ¼ tsp salt
• 3 eggs
• 1 tbsp minced fresh parsley

INSTRUCTIONS:

1. In big, heavy skillet, over medium-low heat, start sautéing the onion, tomato, and pepper in the olive oil. Crush the garlic and throw it in, and stir in spices, too. Keep cooking, stirring often, until vegetables have softened and exuded juice into the mix—you want a coarse sauce.
2. While veggies are cooking, crack eggs into a dish and whisk them.
3. When you’ve got a nice sauce going in the skillet, pour in eggs and scramble until they’re softly set. It should be creamy.
4. Scoop onto a plate, sprinkle with the parsley, and devour.

- See more at: http://www.mensfitness.com/weight-loss/diet-friendly-recipes/18-easy-paleo-diet-recipes/slide/3#sthash.oYKQ8bDv.dpuf

Paleo spaghetti med kødboller

Paleo squash "spaghetti" m. kødboller

Antal: 6 personer
Tid: Forberedelse 40 min.
       Tilberedning 90-100 min.
Sværhedsgrad: Middel
Pris: Middel
Fryseegnet: Nej

1 squash (gul eller grøn) pr. person
Salt og olivenolie

500-700 g. hk. svinekød
2 æg
1 stort løg
3 store håndfulde persille
1 stor håndfuld basilikum
peber og salt
evt. 4-6 spsk. mandelmel

3 dåser flåede tomater (brugte her både neutrale og med hvidløg)
4-6 fed hvidløg
400 g gulerødder
450 g tomater
1 mellemstort løg
2 spsk. olivenolie
Chilipulver/-flager
Tørret basilikum (glemte det på billedet)
Salt

Fremgangsmåde:
Start med at rense løg, hvidløg, gulerødder og tomater. Skær løget (det mellemstore), hvidløg, gulerødder og tomater i tern.
Hæld olien i en stor gryde, og lad det varme op, inden du svitser løg og hvidløg.
Når løget er blevet gennemsigtigt tilsættes gulerødder og tomter og det steges under omrøring i et par minutter.
Herefter tilsættes de flåede tomater og saucen simrer under jævnlig omrøring i godt og vel 60 minutter. Du kan nu med fordel begynde at forme kødbollerne med det samme.
Det store løg, samt den friske persille og basilikum blendes til en jævn 'pasta'. Kom det i en skål.
De øvrige ingredienser tilsættes og det hele blandes godt sammen.
Form kødbollerne til store 'golfbolde' og læg dem i et ovnfast fad.
Tænd ovnen på 180 grader.
Nu burde grøntsags-saucen være ved at være klar og nu skal du i gang med tilsmagningen.
Bemærk her, at du skal bruge virkeligt store mængder af basilikum, salt og chili, men pas på at den ikke bliver alt for stærk. Den må gerne have lidt bid, men man skulle gerne kunne smage noget ;)
Blend herefter saucen med en stavblender og hæld den endnu dampende sauce hen over kødbollerne.
Sørg for at dække bollerne med tomatsaucen, men ikke mere end at det kun er lige dækket og der skulle derfor også meget gerne være en del til overs, som du jo kan spise som en god, tyk suppe, eller som tilbehør ;)
Stil nu fadet i ovnen og bag i 30-40 minutter.
Imens retten bages færdig i ovnen, laves 'spaghettien'. Vask squashen og skær den i tynde spaghetti-strimler med enten en spiralizer eller et godt gammeldags rivejern. Vend strimlerne i lidt salt og et lille bitte stænk olivenolie.

Server kødbollerne i tomatsaucen på en bund af strimlet squash-spaghetti og nyd :)

Hjemmelavet æggesalat

Hjemmelavet æggesalat 

Antal: 4 personer
Tid: Forberedelse 10 min.
       Tilberedning 5-8 min. (den tid det tager at koge æg)
Sværhedsgrad: Meget nemt
Pris: Billig
Fryseegnet: Nej

6 æg
½ grøn peberfrugt
4 forårsløg (tag også den sprøde del af det grønne med)
1 håndfuld frisk persille
6 spsk. hjemmelavet mayonnaise
1 spsk. sennep
Salt og peber

Fremgangsmåde:
Kom vand, salt og æg i en lille gryde og kog indtil æggene er hårdkogt. Jeg anbefaler klart, at du går ud og erhverver dig et af de små, røde "egg-timer", som koster mellem 50-100 kroner, alt efter hvor du køber den. De er super gode og virkeligt smarte, men du kan også give æggene 5-8 minutter alt efter størrelsen.
Skær nu grøntsagerne og æggene i små tern og snit persillen fint.


Kom det i en middelstor skål, sammen med mayonnaise og sennep.
Smag til med salt og peber og nedkøl i køleskabet inden servering.


Server som det er, eller brug tomater (se fotoet under)/peberfrugt/salatblade og fyld med æggesalaten.
Velbekomme :)

Cut up your vegetables and your eggs and combine them in a mixing bowl. Stir together the mayonnaise and mustard, then add to the salad and stir it all up. Add salt and pepper to taste.

Eat as is, wrap in lettuce leaves, or stuff into tomatoes.

- See more at: http://www.mensfitness.com/weight-loss/diet-friendly-recipes/18-easy-paleo-diet-recipes/slide/5#sthash.VZB89FW0.dpuf

Cut up your vegetables and your eggs and combine them in a mixing bowl. Stir together the mayonnaise and mustard, then add to the salad and stir it all up. Add salt and pepper to taste.

Eat as is, wrap in lettuce leaves, or stuff into tomatoes.

- See more at: http://www.mensfitness.com/weight-loss/diet-friendly-recipes/18-easy-paleo-diet-recipes/slide/5#sthash.VZB89FW0.dpuf

Cut up your vegetables and your eggs and combine them in a mixing bowl. Stir together the mayonnaise and mustard, then add to the salad and stir it all up. Add salt and pepper to taste.

Eat as is, wrap in lettuce leaves, or stuff into tomatoes.

- See more at: http://www.mensfitness.com/weight-loss/diet-friendly-recipes/18-easy-paleo-diet-recipes/slide/5#sthash.VZB89FW0.dpuf

 

Serveringsforslag

"Brændende Kærlighed" aka grøntsagsmos m. bacon

Grøntsagsmos med masser af bacon

Antal: 4 personer
Tid: Forberedelse 20 min.
       Tilberedning 15-20 min.
Sværhedsgrad: Nem
Pris: Middel
Fryseegnet:Nej

500 g bacontern
3/4 - 1 blomkålshoved
1 broccoli
2 persillerødder
2 gulerødder
1 stort løg
50 g smør
1 dl kokosmælk
Salt og peber


Fremgangsmåde:
Steg baconen. Imens skæres grøntsagerne ud i store stykker og koges i 10-12 minutter i en gryde.
Hæld vandet fra grøntsagerne og hæld dem over i en stor skål på følgende måde:
Grøntsager - et par klatter smør - grøntsager osv. indtil det hele er i skålen.
Hæld kokosmælken i en mindre skål og bland det godt. Herefter kommes der over grøntsagerne.
Blend godt og når mosen har den ønskede konsistens smages den til med salt og peber.
Server med de stadig varme bacontern.
Velbekomme :)

Himmelsk omelet

"Et stykke af himlen"

Antal 1 person
Tid: Forberedelse 5 min.
       Tilberedning 10 min.
Sværhedsgrad: Nem
Pris: Billig
Fryseegnet: Nej

3 skiver bacon
½ lille rødløg
2 æg
1 lille blommetomat
1 skive hvid ost
En smule rød cheddar
Lidt fedtstof
Evt. persille/purløg som pynt

Passer bedst til en lille stegepande (ca. 20 cm i diameter)
Bemærk at dette helt sikkert er vejledende mængder, og alt derfor kan tilpasses. 

Fremgangsmåde:
Skær bacon groft og løg fint og steg det let på den varme pande. Lad det endelig ikke få for meget, idet det ellers bliver brændt inden du er færdig.
Skær en skive ost af din almindelige skære-, madpakke-, morgenmadsost og læg ovenpå.
Imens osten smelter, du skal ikke længere røre overhoved, pisker du ægget let sammen.
Når osten er smeltet hældes æggemassen over, så det dækker mere eller mindre.
Inden æggemassen er stivnet helt, lægges skiver af tomat ovenpå.
Riv til sidst lidt rød cheddar ud over din omelet og lad det smelte.
Top eventuelt med lidt grønt krydderi (persille/purløg) og nyd dit eget lille stykke af himlen (helt seriøst, det er virkeligt lækkert!)
Velbekomme :)

Svinekæber m. æbler i hvidvin

Hvidvinsbraiserede svinekæber med æbler

Antal: 4 personer + rester
Tid: Forberedelse 30-40 min.
       Tilberedning 90-360 min.
Sværhedsgrad: Svær
Pris: Dyr
Fryseegnet: Ja

10-12 svinekæber 1)
2 løg
2 dl hvidvin (smages til med ekstra, hvis der er behov) 2)
2 syrlige æbler
2 dl kraftig grøntsagsbouillon/vand
1 spsk. frisk timian
Smør
Salt og peber

Bemærk:
1) Kan købes hos slagteren eller en sjælden gang i supermarkedet
For bare et par år tilbage, var svinekøber så billige, at slagterne næsten smed dem efter en, men efter at der er gået trend i det (ligesom med pulled pork) er det nu blevet ret dyrt. Jeg var så heldig at finde et tilbud på én bakke 350 gr. for 40 kr. og skyndte mig derfor at købe de sidste tre pakker.
Men bare roligt, pengene er det hele værd ;)

2) Hvis du er på SCD, er det vigtigt at du finder en ret tør vin, men andre kan godt vælge en mere mild udgave. Jeg brugte her en sød California Chardonnay Pinot til 40 kr. fra Superbrugsen.

Fremgangsmåde:
Rens kæberne og hak løgene fint.
Smelt lidt smør i en stegegryde/wok og brun kødet og løgene.
Lad det simre i et par minutter og tilsæt hvidvin og bouillon/vand. Tilføj eventuelt mere væske undervejs.

Lad det simre i endnu 60 minutter.
Skær i mens æblerne ud i tynde både, og efter de 60 minutter tilsættes de kødet.
Kom timianblade i og lad det igen simre i 30-300 minutter (Jo længere, jo bedre. Prøv også at gøre det klar dagen inden og varm det op igen dagen efter).
Smag til med salt og peber.
Lav evt. en spidskålssalat som tilbehør. Se bloggen for opskrift.
Velbekomme :)

Hjemmelavet tomatsuppe

Super lækker hjemmelavet tomatsuppe

Antal: 4 personer
Tid: Forberedelse 10 min.
       Tilberedning ca. 50 min.
Sværhedsgrad: Nem
Pris: Billig
Fryseegnet: Ja

4 store modne tomater/5 store blommetomater
½ mellemstort løg
4-5 fed hvidløg
3,5 dl vand
1 spsk. tørret basilikum
2 tsk. tomatkoncentrat
1 tsk. hakket persille
 ½ tsk. cayennepeber
Salt og peber
En god sjat olivenolie

Evt. bacon i skiver

Fremgangsmåde:
Sæt ovnen til 175 grader.
Skær tomaterne og løget ud i mellemstore både.
Kom på en bageplade med bagepapir.
Skær hvidløgene ud i mindre stykker og kom dem ind i tomaterne, for at sikre at de ikke brænder på
Kom olie, salt, peber, persille over.

Smid bagepladen i ovnen og giv det ca. 40 minutter eller indtil de er halv størrelse.
Lad det derefter køle lidt af.
Mens det kølner, kommes vandet i en middelstor gryde sammen med koncentrat.
Varm det let op og tilsæt herefter cayenne, basilikum og det fra ovnen (og eventuelt bacon, der er blevet stegt godt inden på en pande med lidt fedtstof).
Lad det stå og simre i 8-10 minutter og blend det med en stavblender.
Smag til med salt og peber.
Velbekomme :)