Kraftig langtidskogt kyllingesuppe

Kyllingesuppe på skrog med grøntsager

Antal: 4 personer
Tid: 4-5 timer
Pris: Billig
Sværhedsgrad: Middel
Fryseegnet: Ja

Skroget af 1 stor dansk kylling (evt. fra aftensmaden dagen forinden)
(Kyllingefedtet fra det stegte kylling, dagen inden)
2 porrer
4 gullerødder
2 persillerødder
1-2 fennikel
1 løg
2-3 fed hvidløg
1 stor håndfuld persille
Saften fra 1 citron
1 mild/middelstærk chilli
1-2 friske kviste timian
2-3 laurbærblade
Salt og peber


Fremgangsmåde:
Kom skroget i en stor gryde/sauterpande sammen med kyllingefedtet. Hæld væske i til det dækker/næsten dækker skroget. Kom salt i.

Lad det langsomt komme i kog, skum af og lad simre.
Alt grønt skylles.Porrer, gulerødder og persillerødder skæres i skiver. Fennikel skæres groft i tern.

Dette kommes ned til kyllingen. Lad simre i 3-4 timer (kan til nøds godt skæres ned til 2 timer)

Skær løget i både.
Snit persille og hak hvidløg og chili fint. Kom halvdelen af persillen i, sammen med hvidløg og chili. Kom også timian og laurbærbladene i.

Når suppen har kogt færdigt, tages kviste, blade og skrog op.
Smag til med citronsaft, salt og peber og resten af persillen.
Retten er nu klar til servering!

Velbekomme :)