Cremet Kyllingesalat m. persille

Kyllingesalat m. persille, lime & chili

Antal: 4 personer
Tid: 20-30 minutter
Sværhedsgrad: Nem
Pris: Billig

400-500 g kyllingefilet
8 spsk. frisk persille
2 stk. lime
1 rødløg
1 chili uden kerner
1 tsk. dijonsennep u. sukker og gluten
1,5 dl mayonnaise + ekstra hvis nødvendigt
Salt og peber

Evt. avocado/peberfrugt/salatblade/brød som underlag.

Fremgangsmåde:
Kom kyllingen i en tallerken, krydr det godt med salt og peber.
Dæk nu løst med f.eks. et låg der kan tåle mikrobølgeovn, og kom det i mikrobølgeovnen i 7-10 minutter. Test færdigheden med jævne mellemrum.
Mens kyllingen er i ovnen hakket løg og chili fint og persillen groft. Pres også limesaften ud.
Når kyllingen er klar skæres den i tern eller endnu bedre, riv det til trevler med fingrene/en gaffel.

Når kyllingen er kølet af blandes det sammen med mayonnaise, lime, sennep, salt og peber. Kom også løg, chili og persille i og bland til en god ensartet konsistens - tilføj eventuelt ekstra mayonnaise, hvis der er behov for det.
Kom kyllingesalaten i køleskabet i et par timer, så det kan trække smag og spis koldt på brød, halverede avocadoer eller lignende. Super lækkert og sommeragtigt og passer glimrende som en let aftensmad eller som forret.